Nehrdzavejúca oceľ je skupina železných zliatin, ktoré obsahujú minimálne približne 11 % chrómu, čo je zloženie, ktoré zabraňuje hrdzaveniu železa a tiež poskytuje tepelne odolné vlastnosti.Rôzne typy nehrdzavejúcej ocele zahŕňajú prvky uhlík (od 0,03 % do viac ako 1,00 %), dusík, hliník, kremík, síra, titán, nikel, meď, selén, niób a molybdén.Špecifické typy nehrdzavejúcej ocele sú často označené trojmiestnym číslom AISI, napr. 304 nehrdzavejúca oceľ.